坚持

甘美始终如一

好的酱油从黄豆、小麦的筛选开始，就奠定了重要的基础。金兰酱油的风味不只甘美，持续酿出台湾味的重要关键，就是对甘美合味的坚持。金兰始终坚持以精选原料、纯正酿造、严守质量的态度，让产品维持如一的水平，也让这些好酱油、好酱菜，能持续伴随台湾人一路成长。

开创为台湾人奋斗的酱油事业

创办人钟番先生有鉴于当时的食品工业多为日本人所经营，为让台湾人也能拥有自己的本土事业，增加台湾人的就业机会，便邀集地方仕绅共同集资，于民国 25 年 5 月 8 日正式成立创建了「大同商业株式会社」，以经营酱油及酱渍品为主，由钟番先生担任第一任的董事长。钟番先生结合了传统与日本的酿造工艺，坚持从选料开始便以纯酿造的工序酿出一桶桶的好酱油，也因此让产品奠定了甘美合味的好基础。于台湾光复后，公司更名为「大同商事股份有限公司」。

引进最新技术与管理

成为业界楷模

民国 49 年，由钟秋桂先生继任第二任董事长，在一贯对产品的坚持与要求下，打响了「金兰酱油」的知名度，为符合产品品牌的宣扬，乃于民国 59 年将公司更名为「金兰酱油食品股份有限公司」。后经扩厂将工厂由桃园市迁到大溪镇，更加奠定产品量化、品管化及多元化的基础。民国 66 年率先独家采用透明瓶装酱油，让质量清楚看得见。为让更多人享用金兰酱油甘美的风味，更将产品销售到全球，增加产品销售的广度，也因此于民国 71 年获得外销品管甲等工厂之荣誉。

在产品不断屡获肯定的同时，金兰食品投入更多资源去关心产业对社会的责任。因此，以「健康、环保」为概念的发展成了金兰极重视的课题。在产品上，陆续研发出薄盐、鼓舌、薏仁、飘香等具健康概念的产品，并获得了「中华民国食品科学技术学会」所颁发的新产品开发奖。而在产品的制造上，金兰于民国 68 年即自日本引进当时最新的废水处理设备，采用活性污泥分解法来处理工厂废水，处理的废水还可养鱼，而这种作法也是全台首创，因此在民国 74 年获得了「全国工业防治污染奖第一名」的殊荣，成为许多厂家观摩的对象。

金兰酱油飘香全球

民国 74 年，金兰将生产管理导入计算机化、自动化的作业中。自国外引进全国最大型的黄豆连续烹煮机，可每小时烹煮 4,000 公斤黄豆，提升了原料的利用率与效能。此时也完成最新型的圆盘全自动计算机控温制曲设备，提升制曲的量及质量的稳定性。由于烹煮与制曲量的增加，也增设了 FRP 户外发酵桶，成为全国最大的纯酿造酱油制造商。

民国 76 年，为扩大多角化的经营，公司再度更名为「金兰食品股份有限公司」，并开始研发更多的商品，包括国内第一瓶「烤肉酱」的推出，而其优良的质量，也让金兰成为全国第一家食品 GMP 的认证工厂。为扩大市场占有率及走入国际，近年来持续布局大陆、日本及欧美等市场，让金兰的美味与记忆飘香全球。

以社会责任为使命的研发与创新

走过 80 多年的金兰酱油，虽已是台湾酱油的代名词，传承至第四代由钟淳名先生接掌第七任董事长的同时也处在市场竞争更为激烈的年代。钟淳名始终坚信创新来自于对质量的坚持，因为质量稳定、良好，才能让金兰有更多的心力去创造更优质的商品与服务，也是金兰对消费大众的企业责任。而这份责任，更让金兰在看到未来食安与健康的产品趋势下，在民国 98 年推出「非基改黄豆酱油」，后续又生产获得认证与生产履历的「有机酱油」，并于民国 104 年完成全厂产品皆为非基因改造黄豆所生产。同年金兰又推出全台第一款 100%「无添加酱油」，继又开创业界首创，于嘉义契作生产真正在地的有机大豆与小麦，从根源控管，制造国产黄豆小麦酿造的「国产有机酱油」，扎扎实实地做出最高质量的酱油。

除了持续提供消费大众拥有「一世人的坚持」之高质量金兰酱油系列产品外，更不断以回馈社会、互动教育、创新研发、健康环保的企业经营理念让公司永续经营。